Progettazione del modello di business e sostenibilità. Analisi delle piccole e medie imprese operanti nel settore vinicolo

Il principale obiettivo di questo lavoro è quello di delineare i tratti salienti del modello di business delle aziende operanti nel settore vitivinicolo, con un focus particolare sulla sostenibilità, in quanto, proprio negli ultimi anni e in questo settore, la sostenibilità è stata oggetto di diffuse discussioni. La scelta di analizzare tale settore è dovuta al successo che sta riscuotendo in ambito economico, per via della continua crescita in termini di fatturato e di export. Risulta così interessante comprendere quali sono i vantaggi competitivi e i principali fattori chiave delle aziende che operano nel mondo vino, che, seppur caratterizzate da un profondo radicamento nel territorio, rappresentano leccellenza italiana in tutto il mondo, con una forte spinta verso linternazionalizzazione. Va precisato che loggetto del presente studio, non sono tutte le aziende operanti nel settore vitivinicolo, ma le imprese di piccole e medie dimensioni, privilegiando le imprese costituite sotto forma di persone giuridiche, che per la totalità sono composte da imprese private. La scelta di analizzare le aziende di piccole e medie dimensione è giustificata dal fatto che tali aziende sono quelle realtà che meglio rappresentano tale settore. Conseguentemente non sono stati considerati i consorzi e le società cooperative, benché tali realtà stiano crescendo nel panorama vinicolo, in quanto costituite per svolgere solo alcune delle attività aziendali. Inoltre la scelta di considerare solo le aziende costituite sotto forma di persone giuridiche è dovuta al fatto che le suddette aziende presentano una disponibilità di dati pubblici superiore a quelle costituite sotto forma di società di persone o impresa individuale, garantendo così maggiori opportunità di analisi e di comprensione dei legami di alcuni elementi con altri, anche per gli effetti sulle performance. Va precisato anche che le aziende vitivinicole considerate sono dette a ciclo integrato e pertanto presentano determinate caratteristiche relative ai processi economici: Il processo produttivo può essere scomposto in due principali sub-processi - il processo di produzione delluva e il processo di produzione del vino

3 dic 2018 ... 2.3 Gli investimenti nel settore vinicolo prima della riforma del 2013 . ... L'analisi incrociata dei dati di performance, sul mercato interno e su quelli ... settore: la sostenibilità e la promozione nei mercati internazionali. ... decine di migliaia di piccole e medie imprese specializzate nella produzione dei vini di ... Anche nel settore vitivinicolo il tema della sostenibilità costituisce da qualche anno un ... Per tutti questi motivi, ma non solo, le aziende che operano nel settore vitivinicolo, forse ... “Cannibals with forks: the triple bottom line of 21st century business”. ... propone un modello di responsabilità sociale d'impresa, rappresentato.