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Mangiare lautentico. Cibo e alimentazione tra revivalismi culturali e industria della nostalgia

Ernesto Di Renzo

Da alcuni anni, gli spazi della comunicazione massmediatica si sono venuti affollando di notizie, consigli, dibattiti e riflessioni riguardanti il cosiddetto cibo locale, proponendolo come una sorta di controriforma alimentare da contrapporre al mito anglosassone del fast food. Esaltato come salutisticamente appropriato e gastronomically correct con i paradigmi alimentari espressi su scala territoriale, il cibo locale - alias tipico, alias paesano, alias casareccio - costituirebbe cioè luscita di sicurezza in grado di redimere i gusti contemporanei da infauste derive esterofile e iperlipidiche, consentendone un riorientamento in chiave narcisisticamente nostrana. E così, casce e ova, scripellembusse, paparotte, bazzoffie, strinù, turcinatieddi, prebuggiun, ciciri e tria, bell e cott, mandilli de sea, hanno progressivamente assunto la connotazione di un mangiare autentico capace di riconnettere gusto e tradizioni, ricette e stagioni, appetiti e salute, stomaci e cittadinanze, secondo consuetudini sedimentatesi nella storia culinaria di ciascun territorio italiano.

E.Di Renzo, Mangiare l’autentico. Cibo e alimentazione tra revivalismi culturali e industria della nostalgia, Roma, Universitalia, 2015. Altro materiale di studio verrà comunicato a lezione e visualizzato sul blog del docente. Per gli studenti non frequentanti. 2) E.Di Renzo, Mangiare l’autentico. Cibo e alimentazione tra revivalismi culturali e industria della nostalgia, Roma, Universitalia, 2013. 3) Altro materiale di studio verrà comunicato a lezione e visualizzato sul blog del docente. Per gli studenti non frequentanti:

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Sofi Voighua

Antropologia del turismo, Roma, Carocci. 2000. 2) E. Di Renzo, Mangiare l’autentico. Cibo e alimentazione tra revivalismi culturali e industria della nostalgia, Roma, Universitalia, 2013. 3) Altro materiale di studio verrà comunicato a lezione e visualizzato sul blog del docente -GEOGRAFIA PER LA PIANIFICAZIONE DEI SISTEMI TURISTICI Donne, uomini e soprattutto bambini. Ediz. a colori. Con Calendario eBook Mangiare l'autentico. Cibo e gastronomia tra revivalismi folklorici e industria della nostalgia eBook Il marcopolo. Per la Scuola media vol.1 eBook Manifestando il sessantotto. Mostra di manifesti degli anni 68-69 eBook Le piante e l'uomo. Scienza, riti, arte e tradizioni.

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Mattio Mazio

Questo materiale didattico si riferisce al corso di Storia delle tradizioni popolari tenuto dal professor Ernesto Di Renzo. Il “cibo locale” tra comunicazione mass-mediatica e marketing Si mangia sdraiati poggiandosi al gomito sinistro e piluccando il cibo con la mano destra, in una posizione che oggi troveremmo scomodissima, ma che presenta un duplice vantaggio: permettere di ingerire una quantità maggiore di cibo e consente ai convitati di sazi oltre misura di assopirsi tra …

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Noels Schulzzi

2.4.1 Anni '70: nascita dell'industria alimentare moderna e 'reclame' del cibo. 18 ... 2.5.1 Cucina, tavola e cibo: il come, il dove e il cosa dell'alimentazione. 21. 2.5. 2 Il ... so il cibo autentico. ... vere a proprio favore l'alternativa tra mangiare o essere man- giato. ... talvolta di rafforza la nostalgia del luogo di provenienza. Si mi-. Niola ha detto: «Il cibo è il vero carburante della storia. Per due semplici ragioni. Una naturale e una culturale. La prima, ovvia, è che l'uomo mangia per vivere. La .

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Jason Statham

31/05/2013 · “Mangiare l’autentico. Cibo e alimentazione tra revivalismi culturali e industria della nostalgia” non è solo il titolo di una recente pubblicazione di Ernesto Di Renzo, docente di Antropologia dell’Università di Roma Tor Vergata, ma è anche il concetto chiave dell’incontro di oggi, alle ore 18, nella Sala Figlia di Jorio della Provincia di Pescara, organizzato dalla delegazione

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Jessica Kolhmann

Quando il cibo si fa memoria: l’esperienza delle Tre Marie tra storia, ricordo e narrazione letteraria. In: Centofanti Errico. (a cura di): , Quel ramo di mandorlo. p. 199-207, L'Aquila:One Cibo e alimentazione tra revivalismi culturali e marketing turistico del territorio, Roma, Universitalia, 2013. 8 E. DI RENZO, Cibo geografico e neo-ruralità, «Annali Italiani del Turismo