Cacciucco. Zuppa regina del mar Tirreno

Cacciucco. Il termine cacciucco sembra derivi dal turco kaciukli, che significa piccolo, come piccoli sono i pesci utilizzati per questa preparazione. Finocchiona. Il salume, tra i più conosciuti, prende il nome dai semi di finocchio utilizzati, già in epoca medievale, al posto del troppo raro e costoso pepe per aromatizzare l’impasto

Si deve a lei, regina di Francia, l’aver portato nel Paese adottivo l’eleganza delle tavole fiorentine. Per esempio, l’utilizzo delle forchette, la raffinatezza delle usanze culinarie, come quella di separare i sapori dolci da quelli salati, e l’introduzione di prodotti nuovi, quale l’olio extravergine d’oliva.

A (perumido) Im > 100 B 3 -B 4 (umido) 80 < Im < 100 B 1 -B 2 (umido) 20 < Im < 80 C 2 (subumido) 0 < Im < 20 C 1 (subarido) −33,3 < Im < 0 D (semiarido) Im < −33,3 Tipica giornata con cielo sereno sulla spiaggia di Marina di Alberese Dal punto di vista climatico, la Toscana presenta caratteristiche diverse da zona a zona. Le temperature medie annue, che registrano i valori più elevati Possiamo chiamarla buridda, ciuppin, stoccafisso o cacciucco, se navighiamo le coste del Tirreno, oppure zuppa di pesce o brodetto, se ci troviamo sull’Adriatico o sullo Ionio, ma, in fondo, se molto cambia per gli ingredienti e i sapori che vengono usati nelle diverse tradizioni culinarie locali, nulla cambia per l’origine di questo piatto che si cucina in tutte le quindici regioni

zuppa di aragosta (su ordinazione), è un trionfo di polpa sminuzzata e cotta a lungo in un brodo di odori e spaghettini tagliati, un piatto che profuma di pomodoro fresco e mandorle macinate, aglio locale e ci-polla bianca, prezzemolo e pepe nero. Facile intuire che dipenda tut-to da lei, dall’aragosta del Mar Tirreno appena pescata. Abbiamo intitolato questo articolo “Livorno in un giorno” e dobbiamo quindi dare un’occhiata all’orologio. Ma non possiamo dimenticare di segnalarvi l’Acquario di Livorno, affascinante finestra sul mondo sottomarino.Con oltre 2.000 animali questo acquario, ricostruito ed ampliato dopo alterne vicende, rappresenta oggi un luogo di interesse turistico e scientifico di prim’ordine

Cacciucco. Zuppa Regina Del Mar Tirreno è un libro di Nobbio Claudio edito da Editoriale Programma a maggio 2016 - EAN 9788866434108: puoi acquistarlo sul sito HOEPLI.it, la grande libreria online.